保存香蕉時，最好可以用保鮮膜或是錫紙將香蕉的根部包裹起來。因為香蕉根部會釋放出一種氣體，這種會加速香蕉的成熟，不少香蕉在售賣時，根部是被割裂的，氣體會更容易釋放出來。
而把根部包裹起來，就可以阻止氣體的散發，從而延緩香蕉變質。同時包裹住根部可以避免香蕉根部細菌滋生，從而導致腐爛，讓香蕉保存更長時間。
