1.選擇葉子較厚、伸張良好、葉面較寬、葉柄較短的菠菜，避免選葉部出現變色的老菠菜。
2.看菠菜的根部，紅色表示新鮮嫩菜，黑色則是不新鮮的。
3.檢查菠菜的莖部是否被損壞，根莖是否完整，損壞的菠菜是不新鮮的。
4.輕掐菠菜的莖部，如能輕松掐動則是嫩菜，否則菠菜很老，口感差。
