1. 先加水：在鍋中加入適量的清水。再加入與水比例為1：1的白糖，用鍋鏟不停攪拌。
2. 煮成蜜汁：糖稍微化開后，轉小火繼續煮，煮至黏稠狀態。
3. 燒至白色泡沫、微紅色或拔絲：持續翻炒后會出現白色泡沫，再煮會變成微紅色或拔絲。
4. 加入清水：出現氣泡后，加入3倍清水，將糖色炒好
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