將鍋中炸過東西的油給它燒熱。把油燒熱之后,要把洋蔥絲給它放到里面去。將洋蔥絲倒進去,然后慢慢的翻炒洋蔥,洋蔥的細胞中含有一種揮發性的物質,比如蒜素硫醇,三硫化物,環蒜氨酸。這些揮發性物質可以有效的吸收油中的魚腥味,將腥油轉化為香油。