將鍋中炸過東西的油給它燒熱。把油燒熱之后，要把洋蔥絲給它放到里面去。將洋蔥絲倒進去，然后慢慢的翻炒洋蔥，洋蔥的細胞中含有一種揮發性的物質，比如蒜素硫醇，三硫化物，環蒜氨酸。這些揮發性物質可以有效的吸收油中的魚腥味，將腥油轉化為香油。
