技巧一：先加醋，后放鹽

雞蛋外殼的成分是碳酸鈣，煮的時候加些醋便會產生化學反應，從而讓蛋殼變得更加好剝。

其次，煮的時候還要再加點鹽，這樣純水就變成了淡鹽水，密度高了之后，雞蛋變不容易沉底，就不會在水沸時與鍋底進行撞擊，所以，蛋殼就不容易磕碎；而且鹽還具有殺菌作用。

技巧二：煮8分鐘，燜2分鐘

煮8分鐘，再燜2分鐘口感最佳。這個程度的蛋黃，甚至可以用手按壓出形狀，而且里面還不是溏心，口感軟嫩，味道也香！