煎雞蛋不易破皮且口感鮮嫩的方法：
1. 用生姜汁沾鍋壁防糊鍋。加適量食用油及食鹽。
2. 等雞蛋與鍋底接觸定型后再翻轉。
3. 加少量清水悶煎，蓋上鍋蓋加快成熟。 這樣做出來的雞蛋完整且不會破皮，口感鮮嫩，是一道簡單美味的家常菜。
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