這次要分享的是一道有關糖餅的做法。但是有一點不一樣。

不一樣在哪里呢？ 糖餅里面會包入芝麻白糖或者紅糖，但是這次不一樣，加點有營養的，比如紫薯，這次就用紅糖混合紫薯做餡，吃起來很香甜，跟豆沙一樣的口感，很香甜。 皮子是普通的發面做法，最后是烙出來的。 剛出鍋時外皮有點脆，吃著一股焦香味，里面是蓬松的面片，很柔軟。 里面是紫薯紅糖餡，不是很甜，但是有很濃郁的紫薯紅糖香，吃著別有一番風味。

【所需材料】

300克面粉，1個雞蛋，3克酵母，140克溫水，一根紅薯，適量紅糖。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，磕入一個雞蛋，加入3克酵母，用140毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

2.下手和面偏軟的面團，蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。

3.準備一個個頭大一點的紫薯，去皮切成薄片，放入蒸屜，冷水上鍋蒸20分鐘。

4.蒸熟了取出來。 用工具壓成泥狀。

5.往里面加入適量的紅糖，把它攪拌成軟爛粘稠的餡料。 紅糖的量看人口味來選擇。

6.發酵好 的面團體積變大，拉開內部可以看到很多蜂窩狀。

7.把它移到案板上，揉搓排氣，然后搓成長條。 切分成大小均等的面劑子。

8.全部整理成圓球備用。

9.取一份面劑子，按扁，再用搟面杖搟開，然后把邊緣搟薄一點，方便包起來。

10.放入適量的餡料，像包包子一樣包起來。

11.收口捏嚴實一點，然后朝下，再用手稍微按扁就可以了。 全部按照這個步驟做好。

12.起鍋預熱不用刷油。 轉最小火下入生坯，蓋上蓋子開小火烙。

13.底部 定型變色之后翻個面。 繼續小火烙。

14.反復翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面快速回彈的程度就可以了。

小貼士：

1.怕不熟的朋友可以滋點水燜煮一會，或者上鍋蒸5分鐘。

2.甜度根據個人喜好來調整。分面劑子的時候，喜歡大的就分大塊一點，喜歡小個頭就分小一點。

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