炒蓮藕的方法：

1. 切藕片并浸泡：將新鮮蓮藕去皮，切成薄片后，放進清水中浸泡5分鐘。這能浸出蓮藕里面的粘性物質，防止蓮藕氧化變黑。

2. 焯水加醋：加入一些白醋的開水中焯蓮藕片，半分鐘后撈出瀝干水分。醋能保護蓮藕不被氧化，讓蓮藕白嫩又爽脆。

3. 炒制：在熱鍋中倒入油，再加入蔥、蒜煸炒至散發出香味，放入焯好水的蓮藕炒幾秒后，加入適量白醋保持脆爽口感，放入青辣椒炒勻，最后加入食鹽調味即可。

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