首先，用切好的生姜擦拭鍋底，形成隔離膜，避免粘鍋。
接下來，加入少量食用油和一小勺食鹽，食鹽能夠降低油溫、調味、預防粘鍋煎糊，又不溶于油。
等油溫六成熱后，煎雞蛋，開小火慢慢煎，翻面后加入少量清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，即可拿出來。
這樣煎出來的荷包蛋會外焦里嫩、鮮香入味，口感非常鮮嫩。
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