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煎荷包蛋,第一步不是倒油!教你大廚的做法,外焦里嫩,不糊不粘鍋!
2023/05/30

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首先,用切好的生姜擦拭鍋底,形成隔離膜,避免粘鍋。

接下來,加入少量食用油和一小勺食鹽,食鹽能夠降低油溫、調味、預防粘鍋煎糊,又不溶于油。

等油溫六成熱后,煎雞蛋,開小火慢慢煎,翻面后加入少量清水,蓋上鍋蓋燜1分鐘,即可拿出來。

這樣煎出來的荷包蛋會外焦里嫩、鮮香入味,口感非常鮮嫩。

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