先把雞蛋用鹽水浸泡一會，再把蛋殼表面的臟東西和糞便清洗干凈。然后用針在雞蛋大頭的部分戳一個小洞，雞蛋大頭這一端是氣室，里面的蛋液是不會流出來的，雞蛋上插一根針能夠降低雞蛋內部的氣壓，這樣雞蛋在煮的時候就會受熱均勻，不容易粘殼和開裂了。

最后只需要把戳好洞的雞蛋放在鍋里面煮，水開后再煮5分鐘左右就可以了，煮好的雞蛋撈出來放入涼開水中浸泡一會，這樣雞蛋就更容易剝了，也不會粘皮了。