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廚師長說,要想青菜炒得好吃,不能直接下鍋,這4個技巧很關鍵
2023/05/29

1、焯水青菜:放進鍋里焯水30秒,可以殺出多余的水分,并且鎖住葉綠素。

2、用豬油炒青菜:豬油具有天然的肉香味,能增加青菜的香味,也更容易入味。

3、大火炒菜:可以鎖住食材的水分,激發食材的味道,菜里的營養損失也少。

4、出鍋前放鹽:出鍋前1分鐘放鹽可以讓氨基酸產生濃厚的鮮味,青菜的味道更加鮮美。

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