準備熱水或者溫水來刷洗鐵鍋，刷洗干凈的鐵鍋一定要把水分擦干，也可以用小火烤干水漬，再在鍋的表面刷上一層食用油，相當于在鍋的表面形成了一層「抗氧化膜」，這樣鐵鍋就不容易生銹了，炒菜也不會粘鍋了，刷鍋時盡量少用洗滌劑。
